威士忌的製程

 威士忌的7個主要製程，分別是：

1.發麥(Malting)：大麥(Barley)泡在水裡發芽，取出後烘乾，變成麥芽(malt)的過程。原本大麥裡有澱粉和蛋白質，藉由發麥過程轉換為糖和胺基酸。

2.磨碎(Mashing)：將麥芽磨碎後加入熱水攪拌，變成麥芽汁。

3.發酵(Fermentation)：將冷卻後的麥芽汁加入酵母菌進行發酵，此過程會讓麥芽汁轉化成酒精，濃度約5~6%的液體(Wash)，形態上已經是啤酒。

4.蒸餾(Distillation)：利用酒精與水沸點不同，將高濃度的酒精萃取出來，通常需要經過2~3次的蒸餾過程。蒸餾完後的酒，通常稱為新酒(New make)。

5.陳年(Maturing)：將新酒放入橡木桶中陳年，除了吸取橡木桶的香氣，還可以利用不同橡木桶來產生不同的氣味。

6.調和(Blending)：各家酒商都會有調酒師，將威士忌進行不同程度的調配，以符合市場需求。

7.裝瓶(Bottling)：於裝瓶前，有些酒商會先進行過濾，將不好的物質(外觀不好，但或許是美味來源)濾掉再裝瓶。